История хинкали

Хинкали – одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое появилось в горных районах Грузии. Изначально это было блюдо пастухов, которым нужно было сытное и удобное в приготовлении кушанье. Само слово “хинкали” происходит от грузинского “хин” – кулак, что отражает форму этого блюда.

Традиции приготовления

Классические хинкали готовятся из пресного теста на воде с добавлением соли. Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы выдержать сочную начинку и не порваться при варке. Начинка традиционно делается из молотого мяса (говядина, свинина или их смесь) с добавлением большого количества специй и зелени.

Процесс лепки – настоящее искусство. Тесто раскатывают в круг, кладут начинку и формируют складки, собирая их в пучок сверху. Количество складок имеет особое значение – считается, что их должно быть не менее 18-20.

Способ подачи тоже имеет свои традиции. Хинкали едят руками, держа за “хвостик”, который потом не едят. Это делается для того, чтобы не обжечься горячим бульоном внутри.

Классические начинки

Традиционные варианты начинок включают:

• Мясная начинка (говядина/свинина)
• Смешанная мясная начинка
• Овечья печень с луком
• Грибная начинка
• Сырная начинка с зеленью

Современные вариации

Инновационные рецепты хинкали сегодня поражают разнообразием:

• Морепродукты (креветки, гребешки)
• Рыба с пряными травами
• Вегетарианские варианты с овощами и грибами
• Фруктовые хинкали (для десертов)
• Хинкали с морепродуктами и сливочным соусом
• Варианты с добавлением сыра и голубого сыра

Секреты приготовления

Важные моменты при приготовлении:

• Тесто должно “отдохнуть” минимум 30 минут
• Начинка должна быть хорошо приправлена
• Складки нужно делать равномерными
• Варить хинкали следует в кипящей подсоленной воде
• Время варки – 7-10 минут

Где попробовать аутентичные хинкали

Рестораны Чито Гврито в Санкт-Петербурге – это место, где вы можете насладиться настоящими грузинскими хинкали, приготовленными по традиционным рецептам. Здесь вы найдете классические варианты этого блюда.

Приходите и убедитесь сами, почему хинкали стали одним из самых любимых блюд не только в Грузии, но и далеко за её пределами! Наши повара с любовью готовят это блюдо, передавая все секреты и традиции грузинской кухни.

Ждем вас в ресторанах Чито Гврито – там, где грузинская кухня становится ближе!

📍 Адреса ресторанов
📞 Для бронирования по тел.: +7 (812) 317 63 33
📲 Для бронирования через телеграм-бота: https://t.me/ChitogvritoBot