Грузинская кухня славится своим разнообразием, яркими вкусами и особой атмосферой, которую создает каждое застолье. Настоящий грузинский стол – это не просто набор блюд, а целая философия гостеприимства и уважения к традициям. Давайте разберемся, какие блюда являются обязательными для любого грузинского застолья и почему они так важны для национальной кухни.

1. Хинкали

Хинкали – это визитная карточка грузинской кухни. Эти большие “пельмени” с сочной начинкой из мяса и бульона, завернутые в форме узелка, являются не просто блюдом, а целым ритуалом. Их едят исключительно руками, держа за хвостик, который потом не принято есть – он считается символом достатка и благополучия.

Приготовление хинкали требует особого мастерства: тонкое тесто должно быть идеально раскатано, а начинка – содержать правильное соотношение мяса и специй. Традиционно хинкали варят на пару, что позволяет сохранить все соки внутри.

2. Хачапури

Хачапури – это не просто хлеб с сыром, а настоящее произведение кулинарного искусства. Существует несколько видов этого блюда:

• По-имеретински – с сыром внутри
• По-мегрельски – с сыром внутри и сверху
• По-аджарски – в форме лодочки с яйцом
• По-сухумски – закрытый пирог с сыром

Сыр для хачапури используется особый – имеретинский или сулугуни. Это блюдо символизирует достаток и благополучие, поэтому его обязательно подают на все праздничные застолья.

3. Сациви

Сациви – это не только название блюда, но и особый соус в грузинской кухне. Традиционно готовится из курицы или индейки под соусом из грецких орехов, с добавлением корицы, гвоздики и других специй. Блюдо получается нежным, с характерным ореховым вкусом и легкой кислинкой.

Сациви считается блюдом для особых случаев, его приготовление требует времени и терпения. Это одно из немногих грузинских блюд, которое подается в холодном виде.

4. Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски – особый вид этого знаменитого блюда, который стал символом грузинского гостеприимства. Тесто формируется в форме лодочки, в которую добавляется сыр, яйцо и сливочное масло.

Это блюдо готовится прямо при гостях, что создает особую атмосферу застолья. Хачапури по-аджарски символизирует богатство и процветание, а его приготовление – целое искусство, передающееся из поколения в поколение.

5. Пхали

Пхали – это традиционное грузинское блюдо из овощей, которое готовится из различных зеленых листьев (шпинат, свекла, капуста) с добавлением грецких орехов, чеснока, специй и пряностей. Пхали может быть как самостоятельным блюдом, так и закуской.

Это блюдо символизирует здоровье и жизненную силу. В грузинской традиции пхали обязательно подается на праздничный стол как символ изобилия и благополучия.

Грузинское застолье – это не просто прием пищи, а целое искусство, где каждое блюдо имеет свое значение и место. Хинкали, хачапури, сациви, хачапури по-аджарски и пхали – это не просто еда, а часть национальной идентичности, передающаяся из поколения в поколение.

Посещение грузинского застолья – это погружение в особую атмосферу, где еда становится способом общения, а каждое блюдо рассказывает свою историю. Именно поэтому грузинская кухня остается одной из самых популярных и любимых во всем мире.

🕰️ Ждем вас ежедневно с 11:00 до 23:00
📍 Адреса наших ресторанов
📳 Забронировать столик по телефону: +7 812 317 63 33
📲 Забронировать столик через телеграм-бота
🚗 Заказать доставку с 11:00 до 21:30 на сайтах ⬇
🌐 https://chitogvrito.net
🌐 https://chitogvrito.shop
📱 https://chitodostavka.ru/app (приложение по доставке)